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自由的中种北海道吐司,为了消耗剩下的淡奶油,今天挑了自由的这款吐司来做,北海道做过,但没有做过中种,类似的方子,用不一样的方法来做,高度明显有增加,口感也更好了,反正我是牛奶控,这款吐司就是偶的菜菜了!

    一般沿用网上的配方,都会水量过大,但自由这款吐司,非常奇怪的水量不大,很适合偶的粉粉哦,口感就不用说了,大家都知道的!

    中种材料:金像面包粉175克、即发干酵母2克、牛奶73克、蛋白35克。

    主面团材料:金像面包粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。

     做法将中种所有材料放在一起揉匀,放温暖处进行基础发酵至约2.5-3倍左右。

    ⒉中种发好后取出,切成小块,与主面团原料放在一起揉至扩展。

    ⒊加入黄油揉至完全阶段。(拉出大片薄膜)松驰30分钟。

    ⒋松弛后的面团取出排气后,分割成三等份,滚圆后松弛15分钟。

    ⒌松弛后的面团擀成椭圆形,压薄底边,自上而下卷成卷。

    ⒍将面团排入吐司模中,放温暖处发酵。

    ⒎最后发酵至约八分满,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟即可。

    ⒏出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

 

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