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   终于做出不是这么丑的吐司了,但好像高度来说不太满意,虽然是中种的,但咸的吐司比较难做,我觉得高度总是会比甜的吐司高度有点差距的,而且这款吐司没有鸡蛋,发起来更是没有有鸡蛋的发的爆了,我把这种没有鸡蛋的吐司的时间拉长到50分钟了,但还是有一点点小缩腰的,不知道有多少朋友会有这样的情况呢?吐司出来还是很软,组织还是很不错的,个人来说,还算是顶满意的了。

材料:中种:高筋面粉300g,水195ml,酵母3g

主面团:糖18g,盐6g,奶粉12g,水12ml,黄油15g

572 g入模,分191g一份

做法1、中种材料全部加一起揉成团,放温暖处发至2.5倍大。(这次长的不这么高是不是因为我没有发至4倍大呢?)

2、除中种外所有材料除了黄油外都放进打蛋桶里,再将中种放进去,揉至稍光滑后将黄油放入,将面团揉到完全阶段。(要拉出大片结实的薄膜哈!)

3、依然偷懒不2发,将揉好的面团取出排气,分成三等份,放一边松驰15分钟。

4、松驰好的面团碾成长舌状,再由上往下卷成圆柱形。

5、卷好的面团整齐的排放在吐司模里,再放到温暖处发至8分满,烤箱180度预热,最下层用烤网50分钟即可。

其实标准的中种发好中种后揉好面团后还要二发的,我经常偷懒,不做这个程序,而是直接放模里发好直接烤,个人认为不要这个二发的程序好像不太影响组织这个问题哦,个人做法,只供参考的哈!

 

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