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葡萄干老婆饼

秋雁红枫 精华 发表于2013-01-21 19:41:34

   



       经常看到外面卖的老婆饼,但我从没买过,也从没吃过,名子很熟,味道陌生,总觉得名子不怎么好听,味道自然不去想它,自己做好了尝了一下,嘿,还不错呢。

     原料:
            水皮料:面粉120、白糖15克、鸡蛋液半个、猪油10克、水35克、
                馅料:糯米粉70克、白糖60克、水110克、葡萄干30克、熟的白                              芝麻20克、猪油35克、
                油皮:面粉80克、猪油50克。

    过程:
1. 先制馅:把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开
2. 改慢火倒入用水泡好的葡萄干搅拌匀

 

3. 再倒入熟芝麻炒匀

4. 倒入糯米粉快炒均匀

 

5. 炒好铲入盘中冷藏半小时

6. 不粘手以后分成16份

 

7. 制水皮:把水皮的把各种材料合在一起揉 成面团,松驰10钟

8. 分成16份

 

9. 把油皮的原料即油加面粉合在一起揉成面团

10. 也分成16份

 

11. 水皮包油皮:把水皮擀成圆饼,中间放上油皮包起来

12. 全都包成小面团

   

13. 拿一块小面团擀成长条饼

14. 再卷起来

 

15. 转90度再擀成长条

16. 再卷起来

 

17. 全部卷好后放置省10分钟

18. 拿一起面皮擀成圆饼,放上馅料包起来

 

19. 包好了口朝下按成小圆饼状

20. 全部包好后在上面划上三刀,以防烤时内部膨胀。

 

21. 摆入烤盘刷上蛋液

22. 撒上芝麻后放入预热烤箱190度,15分钟左右。

 




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