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       每逢过年炸地瓜鱼是我们必备的食品之一,家家户户几乎没有不炸的,特别是农村,平常忙于种地收割,没时间正理八经的做饭吃,过年了,就要给自己放个假,好好大吃几天,年前把所有吃的都准备好,准备的食品要吃到过了十五,出了十五再开始新的一年的播种收获,年复一年,虽然说现在的生活条件好了,大家都讲究保健,少吃油炸食品,但是过年的这个习俗还是保留着的,我炸了这么多,大部分送朋友或亲戚了,自己也剩不了多少了,但我每年都要炸,这也算保留传统吧。

       食材:地瓜适量、面粉适量、酵母适量

       步骤:

1、地瓜洗净备用
2、放到锅里煮烂,越烂越好

3、把煮好的地瓜去皮

4、用铲子压抹成泥

5、趁地瓜还热倒上面粉,放上酵母

6、不用倒水,揉成面团,就用地瓜的水份揉面正好就行,如果面多了加水也可以,那样地瓜就少了就不如地瓜多一点好吃

7、于温暖处发酵,看这一盆发好了

8、案上施干粉,分出一块面团于案上稍揉一下。

9、再擀成不超过一厘米厚的饼

10、把饼切成长条

11、再随你自己的喜欢切成什么形状都可

12、锅里加油烧热,把切好的饼块丢入锅里,炸至两面金黄即可,有地瓜上色快,火不要太急

13、看我炸的这一大盆


 

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