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蛇年送福------奶油彩绘蛋糕卷

秋雁红枫 精华 发表于2013-02-14 08:23:06


      今天这个蛋糕卷,我选了四个最小的鸡蛋,四个连壳正好200克,正好迎来蛇年,送个福字给筒子们,祝福各位蛇年合家幸福,万事如意。

      食材:鸡蛋4个带壳200克、白糖70克、玉米油50克、牛奶65克、低粉80克、盐小许、白醋小许、红曲粉1勺、淡奶油100克、奶粉3克、


      步骤:
1、分蛋、蛋白盆内干净无油水
2、打蛋白,把蛋白打到鱼眼泡一次性倒入50克糖中速搅打

3、打至湿性发泡,即出现这样的小弯钩即可

4、蛋黄里加上10克糖、玉米油、牛奶、小许盐

5、手动搅打均匀,无糖棵粒
6、筛入面粉搅匀

7、把搅好的蛋黄糊挑小许于小碗里
8、倒上1小勺红曲粉搅匀

9、再挑小许蛋白霜放入小碗搅匀

10、把裱花袋小口放入杯子里,大口翻下来

11、倒入拌好的红蛋糊

12、把上口扭好

13、把烤盘铺好,把写好的字垫在油纸下面

14、用裱花袋把字描上,烤箱预热180度烤2分钟定型拿出来

15、再挑部分蛋白霜入蛋黄糊内搅匀

16、搅好后倒回蛋白霜盆内

17、用翻拌的手法搅拌均匀

18、倒入烤盘内

19、摊平放入烤箱,预热16度28分钟

20、这时开始准备奶油,把奶油中倒入3克奶粉

21、倒入10克糖

22、用打蛋器中速打三四分钟即可打发

21、蛋糕烤好后拿出来

22、从烤盘提出来翻过来撕下油纸

23、稍凉后抹上奶油

24、再卷起来定型半小时到1个小时


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