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       从烤蛋糕以来,多数情况是随自己心意来做,做出来也没什么大的差错,今天找了个圆猪猪的方子,也想按她步骤循规蹈矩一把来做蛋糕,比如打蛋白时我放糖都是一次性放上,这次也分了三次加糖,打蛋黄时我都是蛋黄、糖、还有油和液体一块搅,这次也是一个一个的放蛋黄,哈,不知什么时候也变的有耐心了,一切顺利进行,烤时涨发的也不错,还有最后十几分种的时间,一看还来得及,看一会电视吧,这一看早把烤蛋糕的事忘到脑后去了,突然想起时蛋糕在烤箱里都快凉透了,表面稍有点蹋,尽管倒扣一会,脱模,步骤齐全,自己也有点觉得好笑,管他呢,反正吃是一样。
       今天真不顺,本来烤蛋糕就够上火的了,而发菜谱发了两次都没保荐上,可能网页调整都让我赶上了。
 

    

 

      食材:鸡蛋5个(小的)、低粉90克、细砂糖60+20克、橙汁60克、玉米油50克、白醋小许。(原方中鸡蛋是4个,蛋白160克,我用的蛋白是168克,原方中的蛋黄是80克、我的是85克,都稍多一点,这道不算什么)

       步骤:

1、挤了两个小个的血橙,黄60克橙汁

2、分蛋,蛋白盆无油无水干干净净

3、油倒入橙汁盆内,再加20克糖搅打至无油水分离即可

4、分次加入蛋黄搅打

5、搅打成细腻的蛋黄液

6、分两次筛入面粉,每筛一次都要搅拌均匀

7、搅拌成非常细腻顺滑的蛋黄糊

8、打蛋白,先把蛋白打散,滴入几滴醋,再倒入三分之一糖中速搅打

9、打至出现清晰纹路时再加三分之一的糖

10、打至出现小弯钩的湿性发泡时再加剩下一糖

11、打到出现小尖角即硬性发泡即可

12、挑小部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌匀

13、再倒回蛋白霜盆内

14、切拌翻拌成细腻顺滑的糕糊

15、倒入模具内,端起模具晃几下就平了

16、烤箱预热135度,放入最底层

17、烤了10分钟

18、烤了30分钟,把温度调至160度

19、这是烤了50多分钟拍的照,定的时间是65分钟,看电视忘了,蛋糕在烤箱里待的差不多都凉了

20、尽管按步骤来,倒扣,自己也觉又气又好笑

21、脱模,能看出中间稍有点蹋

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