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我们北方人以吃面为主,大米填空,所以要天天吃馒头,馒头做的有好吃的,有不好吃的,有的人蒸出的馒头又黑又不蓬松,有的蒸出的馒头确即白又蓬松,口感特别好,所以蒸馒头也有技巧。如何蒸出好馒头,揉面非常重要,做面包揉成很累,但要做出好吃的馒头揉面同样很累,面越揉越白,越揉口感越好,因此做馒头不要省力气。


食材:面粉适量、酵母适量、温水适量

步骤:

1. 先发面,把面粉和酵母放在盆里,倒入适量的温水揉成面团,面不要太软,太软了馒头就瘫了。

2. 面发至二倍大或者二倍半都可,发好的面里面像蜂窝一样,密布小孔

3. 开始揉面,我是像洗衣服那样,左手按着一头,右手不断的搓揉,开始面丝是粗的,一点也不顺滑

4. 揉一段时间,面开始变的细腻顺滑

5. 揉好的面表面非常光滑,里面也非常细腻

6. 以至于搓成长条还是一点也没有破皮的地方,非常细腻

7. 用刀切开,要大小均匀

8. 横截面小孔非常小,把切好的馒头于温暖处二次发酵

9、锅里加水铺上屉布,用玉米皮也可以,把锅烧开 醒发的馒头摆上屉,留出空隙防止粘在一起

10. 开锅后15分钟即可,根据馒头大小自己而定时间

11、 用刀把馒头按下去

12. 两秒钟复原,非常有弹性。

13、白白胖胖的馒头非常可口


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