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记忆中的老味面包

秋雁红枫 精华 发表于2014-10-13 21:20:20

     记得在六十年代,刚过了三年自然灾害的困难时期,经济还在恢复阶段,家里日子过的非常艰难,地里打的 粮食仍然填不饱肚子,只能用野菜树叶来充饥,就连玉米棒子也要碾成碎面把它吃掉,可想而知,今天的家常便饭那时过年过节就吃不上,也没见过,还是在六十年代的中期,我家从南方来了一位亲戚,她是奶奶的侄女,还是小姑娘的我听说奶奶来了亲戚,立马跑回家去看看从大地方来的人是啥样,回到家后只见奶奶坐在土炕上,炕上放着一个面瓢,面瓢里面放着几个小面包,其中有一个已经掰开,大概奶奶已经尝过了,我顾不上见什么亲戚,两眼只盯着那面包,奶奶伸手把那掰开的一小块给了我,我跑出房间用牙齿一点一点的划到嘴里,品尝着从来没有见过和吃过的小面包,那种美味怎么形容都不过分,现在的孩子永远也体会不到那种绝世美味和最让人难以忘怀感觉,这是我记忆中第一次吃面包,也是一生中都不会忘的记忆。

    随着时间的推移,生活越来越好,商店里的东西越来越丰富,现在超市里面的面包更是琳琅满目,各种口味,各种花样的面包比比皆是,可是现在怎么吃也没有过去的那种感觉。前几年从网上看到可以自己做面包,那些日子天天查找做面包的配方、用具,真是迫不及待的买来烤箱和所有用具,跟别人讨来方子,开始了做面包的历程,面包烤出来自己都非常感动,这种点心过去都没见过的现在自己都能做出来了,真是让人说不出的是一种什么喜悦心情,当我掰开面包品尝着自己的辛苦成果,一种久违了的老面包味道找回来了,这就是无任何防腐剂,无任何香精的真材实料的那种老面包,那种让人一生都难以忘怀老味道。

    感谢新时代,感谢现代网络,让人们的文化交流这么畅通,这么多的共享资源让我们取之不决,用之不尽,生在新时代真好!

 

 

 食材:面包粉     500克、

             白糖         80克、

             玉米油     55克、

             水             220克、

             酵母         6克、

             盐            小许。

 

 步骤:

1、把所有食材倒入面包桶。

2、启动机器开始揉面。

3、揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。

4、发酵至二倍半大。

5、把发好的面放在面案上排气后分成小块。

6、简单揉圆放案上松弛10分钟。

7、再轻揉成光滑的小面团。

8、摆入烤盘。

9、发酵至二倍半至三倍大刷上蛋液。

10、于烤箱中下层180度25到30分钟即可出炉。

 

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