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【私房豆腐脑】

近照,汤鲜脑嫩,爽滑香柔

豆腐脑,有的地方应该也叫豆花吧,早餐的经常见到的。不管是店里还是路边摊,都有豆腐脑的身影。营养丰富,做好豆腐脑,一是豆脑好吃不好吃,二是浇卤汁好不好喝。这两样缺一不可。

自己做的豆腐脑,自己做的浇卤汁,想吃多少吃多少。来一大碗,当然俺是吃不了这么多的呵呵

原料:

黄豆,黑豆

浇卤汁原料:

猪肉(肥瘦分开),黑木耳,腐竹,黄瓜,香菇,香菜,胡萝卜,虾皮

辅料:

内酯

配料:

鸡汤,蒜,八角,香油,酱油,鸡汁,水,姜片,料酒

做法:

先把黄豆和黑豆用豆浆机杯子量好,泡发,然后加适量水

启动豆浆机湿豆功能磨成熟豆浆

过滤下豆渣

得到豆浆

盆中放一点水,把适量内酯化开

然后把豆浆趁热倒入盆中

盖上盖子静置15分钟左右

这个时间可以用来做浇卤汁了

准备好原料,猪肉,虾皮,香菜

然后把泡好的腐竹,黑木耳切成小的,胡萝卜,黄瓜,香菇分别切小丁

然后把蒜也切小,姜片,八角

锅中放油,油热后,下入蒜片,姜片,八角炒香,然后下入肥肉丁炒出油,再下入瘦肉丁炒至变色

加酱油,料酒,多炒一会,酱油可以多加一点,因为待会要加水或者鸡汤的,但是要把握住咸淡

然后下入香菇丁,胡萝卜丁,黑木耳和黄瓜丁炒香

倒入适量鸡汤,没有鸡汤的用水代替,然后撒入虾皮

熟了以后,加香菜,香油即可。

这个时候看看我们的豆腐脑,得,已经成啦

然后把豆腐脑盛入碗中,再把浇卤汁倒入即可

来一口吧

配上几个馅饼很不错的早餐

诺,下面这碗才是我的豆腐脑,我的碗。。。。

嘿嘿我的也好香

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