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【豉汁凤爪】

每次去吃茶餐厅,总喜欢点豉汁蒸凤爪,但是今天这道凤爪可不是蒸出来的,是炖出来的。

相比蒸的,更加入味,而且这么大一盘,想吃多少吃多少,比蒸凤爪那一小盘来的过瘾多啦

原料:

凤爪

配料:

蒜,葱,姜

调料:

豆豉,豉油,郫县豆瓣,香油,酱油,绍酒,白糖,淀粉,玉米油

做法:

先准备好鸡爪,葱段,姜片

先把鸡爪放入水中,焯去血水

然后另起一锅,放入姜片葱段,鸡爪炖熟

炖熟后,立刻泡入水中

泡好后,捞出晾干水分,一定要晾干水分哦

把晾干水分的鸡爪剪去指甲,剁成两半,应该早剪去和剁开的,我忘记了

入油锅炸至金黄

炸好后捞出来立刻泡入水中,泡大

取一个碗,倒入豉油,香油,酱油,绍酒,白糖,淀粉,水混合均匀,然后准备好蒜蓉,豆豉(豆豉切碎),郫县豆瓣

锅中放入适量油,油热后,下入蒜末豆豉炒香,然后郫县豆瓣炒出红油

倒入调好的料汁

再放入鸡爪,到收汁入味即可了

可以装盘了,

注意事项

鸡爪炸之前一定要晾干水分

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