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【麻婆豆腐】

那天突然想吃麻婆豆腐,无奈很晚了,不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪,对呀,以前的时候经常自己做豆腐的,只要有豆浆和鸡蛋就行啦,而且也不要多场时间,很快就好了

这次做的麻婆豆腐与以往不同,这次用的是香菇丁。味道更微妙了

原料:

黄豆,鸡蛋,水,香菇

调料:

郫县豆瓣酱 ,剁椒,姜,蒜,花椒,八角,香叶

料汁:

酱油,香油,白糖,红烧汁,葱姜料酒,蚝油,鸡汁,水淀粉,水

做法:

先制作豆腐,因为这次时间关系,我直接用的干黄豆,把干黄豆洗净加适量水,选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆,过滤得到纯豆浆,放凉备用

准备好鸡蛋,打成蛋液

把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀

过滤下得到嫩滑的混合液

静置一会

盖上盖子入蒸锅蒸熟即可

蒸好的豆腐稍微放凉

取出来切成合适的大小

准备好原料花椒,八角,香叶,蒜,姜

把酱油,香油,鸡汁,红烧汁,蚝油,水淀粉,水混合成一碗料汁备用,用量自己决定,混合好后尝一下,不可咸,因为后面的郫县豆瓣酱有咸味

香菇洗净切成小丁

锅中放油,油热后下入蒜,姜,香叶,八角,花椒炒香,然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油

然后下入香菇丁翻炒均匀,多炒一会,充分炒出香菇的香味

然后倒入混合好的料汁

开锅后把豆腐放入,豆腐很嫩,容易碎,所以不要翻拌,要用铲子背部推着翻动

汁收的差不多啦,加香菜出锅即可

近照

不配米饭配小油饼也成

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