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【新奥尔良烤鸡腿堡】

说起这个奥尔良烤鸡腿,那可是我每次去KFC必点的汉堡,别的汉堡都是浮云,我就对它情有独钟

自从我有了烤箱,这两三年间我是没少烤东西,小到饼干,蛋糕,披萨,大到鸡鸭,面包,蛋挞,叉烧,等等无一不烤。觉得烤箱也是越用越顺手啦。

每隔些天我就做一次新奥尔良烤鸡腿堡来解馋。。真的是因为喜欢吃。。

这次的汉堡餐包我没有用一滴水,也没有用黄油,而是用了橄榄油(玉米油)。代替水的是酸牛奶。

这个配方如果用面包机直接做面包的话,是750克的配方

还有分享一个好办法,称酸奶和鸡蛋液的

因为这个配方里酸奶与鸡蛋液一共是190克,那么我们先取一个鸡蛋,先称鸡蛋,带皮称,假设一个鸡蛋是51克,把鸡蛋打入面包桶,然后称下鸡蛋皮,假设鸡蛋皮是7克,那么鸡蛋液的重量就是44克啦,一共190克,那么我们再称取146克的酸牛奶就行了

原料:

液体一

鸡蛋一个。酸奶适量,鸡蛋液加酸奶一共190克

液体二

玉米油或者橄榄油36克

白糖40克,盐3克,酵母粉3--4克

粉类

粉类一共300克,我用了高筋面粉220克,低筋面粉50克,奶粉30克

另外我还做了一个葡萄干的,需要一些葡萄干

做法:

先准备好鸡腿

把鸡腿去除骨头,洗干净,用奥尔良烤肉料拌匀,放入冰箱腌制一夜

取一个鸡蛋,先称下鸡蛋的重量,是70克

然后把鸡蛋打入面包桶

把鸡蛋皮称一下,是9克

那么鸡蛋液就是70-9=61克啦,我们只需要称取129克的酸牛奶就可以了

把酸牛奶倒入面包桶,再称取橄榄油或者玉米油36克也倒入

再把粉类称好放入面包桶,然后放糖,盐,然后挖个坑把酵母埋上

启动面包机的一次和面程序

再启动一次和面程序,和出手膜即可,如果直接用面包机做面包的话,这步请直接选择面包机上的甜味面包或者和风什么欧式的就可以了。它会自己给你个大面包的

发酵2倍大,

排气,分成四份

我也喜欢吃葡萄干的,所以在其中一个里面直接揉入了葡萄干

放烤盘,发酵

发酵好以后,刷上一层蛋液,撒上芝麻,刷的时候一定要轻点,因为面包很软

烤箱预热180度,上下火,烤15--20分钟即可

鸡腿肉腌制好以后,取出来,放入烤盘中,烤盘上铺上锡纸,刷点油

烤箱预热220度,上下火开热风,烤20--25分钟即可

准备好生菜,千岛酱,沙拉酱

切开汉堡包,放上生菜,烤鸡腿肉,

挤上千岛酱或者沙拉酱

沙拉酱

然后盖上另一半汉堡

我的最爱的汉堡包

一白一黑两种芝麻,千岛酱沙拉酱两种酱料,怎么吃都行

奥尔良烤鸡腿堡

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