客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

应季菜肴,豆角来了

chuanlinyan 发表于2009-09-02 20:25:38

应季菜肴-----肉炒四月豆

 

就是豆角了,呵呵!我们习惯称之为四月豆,因为它开始采摘是农历四月,也就是阳历五六月。

学名豆角是很后面才知道的。叫习惯了难改啊,所以老是:老公四月豆是扁还是炒啊-----听多了他也就顺我的说了,呵呵。

如今一年四季都能在超市找到,而家里估计都采的只剩零星了。因为这种豆角花期还是蛮短的,农村我们一般从刚上市时新鲜的吃上一两个星期,接着就是它狂长的时候了,每棵藤上都挂得满满的,甚为壮观。但是它还老得快啊,所以趁嫩,农家一般都全摘下来做豆角干了,冬天用来炖骨头汤,豆角干有独特的清香,汤很鲜。

步骤:

1.    豆角切斜刀,肉切片,蒜片

肉片加酱油和少许盐腌一下,再加少量淀粉上浆

2.锅加油,加点酱油,把肉片炒熟,蒜片炒香

肉和蒜片划到锅角放入豆角,撒入盐

3.豆角单炒到变色,混匀肉片一起炒至熟透,加胡椒粉和鸡精,起锅装盘。

 

注意喽,豆角一定要炒熟的吃哦,生的是会中毒的,切斜刀是我们家的习惯了,呵呵,易熟易入味。

一般肉片炒菜我都尽量让肉片从头到尾待在锅里,呵呵,这样的肉片比较嫩。划到锅的一角,肉片就不会吸入过多的调料,做出的菜味道就均匀分布了。

其实自然生长的豆角也快下市了,呵呵,上个月吃的频繁,没想过,贴它,昨儿个看了个过鬼节的帖子,有些想家了。豆角除了干煸豆角,一直都是按从小吃到大的这个方式做的,留着妈妈的味道,所以决定趁机给它来一篇了。

顺便贴一贴,今晚的另外两道菜,韭菜炒鸡蛋和烧白,呵呵

 

chuanlinyan推荐的日志

上一篇:华丽版香煎茄子哦

下一篇:樱花快开了

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类