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话说玛格丽特饼干这道烘焙新手必做饼干,成品看起来非常朴素,制作起来也的确简单。试做之后往往信心倍增,现总结如下:
1、玛格丽特饼干原料主要有低粉、玉米淀粉、黄油、熟鸡蛋黄、糖、盐,其中低粉、玉米淀粉、黄油的比例为一比一,黄油的量不可减少,因为所有原料能否团起来,全靠黄油在起作用,其中鸡蛋黄为饼干增加鸡蛋的味道,糖可按口味适量增减。
2、面团可以团起来即可,不用长时间揉捏。
3、糖最好用糖粉,或研磨过的白砂糖,这样做出来的口感比较细腻。
 
4、原料及步骤:
原料:低粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、糖60g(这个量做出来比较甜)、蛋黄2个、盐1g
步骤:1、黄油室温软化(不用完全化成水状),加入糖打发,变色膨胀即可;
2、蛋黄过筛子,弄成松散粉状,加入黄油中;
3、加入过筛的面粉、玉米淀粉,边加入边用手团团;
4、面团包保鲜膜放入冰箱冷藏醒1小时;
5、面团分小球,按扁,烤箱170摄氏度,上下火20分钟。
 
 

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