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马拉糕

沈安然 精华 发表于2013-01-26 16:25:00

马拉糕,色泽美观,松软甜香,更有蛋糕所没有的Q润口感但是成本却低得多,而且工艺是蒸制,也比烤的健康呢,你会喜欢吗!

食材明细:鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺,小苏打1/2小勺,色拉油150克。
做法:
1.准备所需材料;
2.将鸡蛋置于打蛋盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,大概15-20分钟左右,当可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了;
3.分两至三次色拉油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀,注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离;
3.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈;

4.模具底部垫上油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵,有时间的可以发三天,没时间发12小时也行,时间越长颜色越深;
5.最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火,煮沸后转大火,需时约30分钟左右,看用的模具大小适当调整;

吃的时候,倒扣至盘中,随意切成自己喜欢的形状都可!

经典的三角形

朴素的方形

 
 

马拉糕步骤1234

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