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第一次做包子:三丁肉包

沈安然 精华 发表于2013-01-27 16:12:49
第一次做包子,心情真是忐忑啊,直想着褶子做不好,果真中招,确实不知道怎么捏起!还好面发的非常成功,细腻柔软,成品的味道自然也是非常好,一下子吃了4个,嘿嘿!

材料:

面粉400克、牛奶250克左右、酵母4克、猪肉200克、鸡肉200克、蘑菇和杏鲍菇适量、芹菜适量、豆瓣酱45克、玉米淀粉5克。

做法:

1、将材料洗净备用。

2、猪肉,芹菜分别切成丁,鸡肉和菇切丁焯盐水备用。

3、锅中放油,油热后,倒入猪肉丁,鸡肉丁。

4、然后加入豆瓣酱,翻炒均匀倒入菇类。

5、接着倒入芹菜,放少许玉米淀粉,这样不会有太多汤汁,容易凝固。

6、翻炒一下即成馅料,放入冰箱待用。

7、面粉,牛奶和酵母和成面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

8、发酵至2倍大小。

9、发酵好的面团排气揉匀,平均分成16等分。

10、取一份擀成圆片,包入馅料,包好。

11、依次包好后,码放在蒸笼上,醒30分钟后,冷水上锅,蒸13分钟左右,关火三分钟后开盖。

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