藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

    家在北方对于莲藕吃的比较少，到了婆家以后才慢慢接触到。婆家在山东，对于莲藕的吃法比较多，藕夹吃的比较平常，我看的多了就想着也许可以变一下花样，也就有了下面的尝试。

   1、莲藕洗净，刮皮，切成小块