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甜咸两相宜的手抓饼

1124310104 发表于2013-02-03 20:40:31
今天,我家早点又吃饼,就是为了满足想要学做饼的童鞋们的要求。

手抓饼。

主料:中筋粉。

面团:半烫面,面和的很软,

辅料:花生碎、芝麻碎、椒盐适量、植物油适量。

 

半烫面,用开水烫一部分面,剩下的用凉水调整面团的软硬度。调整时要用手沾着水不断的揉面,把被开水烫的面疙瘩揉开,揉匀。盖盖饧30分钟,冬天长点时间也没关系,我是头天晚

瞧,面多软硬呀,饧好后的面团都能在手上撑开。

花生碎+芝麻碎+椒盐用植物油调成糊状备用。喜欢吃甜的,可以不放椒盐,换成糖也行。没有花生碎、芝麻碎的也可以直接用油和盐。不过味道肯定要打折哟。

用竹片抹上花生芝麻碎的料。

把料卷起来成一个长条。

把卷起来的一个长条从中间切开。

稍稍的翻一下,让切口朝上,并拢。

从头开始卷。

卷成一个圆圆的饼,还有一个小尾巴怎么办?^_^接着往下看哟。

把刚才露在外面的小尾巴,悄悄地塞在面团的下面。

擀成圆片,这会想不圆都不行啦。擀面棍不要再饼坯子上来回擀,那样容易破坏饼的层。要一次擀到头,拿起擀面棍在从另一个角度接着擀。感到0.5cm左右的厚度就行了。

饼铛预热了。锅里倒上油(可以不到油)开始烙饼了。烙的过程中要翻一次面。

香喷喷的手抓饼烙好了。

饼烙好后用手蹙一下,会使饼更加松软。瞧,我还没来得及蹙呢,一只手就上来了。看看是不是层都多的数不清呀。就是这样用手抓着吃。

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