客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

轻松摊好一张鸡蛋饼

你要的快来 发表于2013-01-24 22:58:00


做法:
1、摊饼糊的调制:鸡蛋一个,加入面粉20克左右,加一小勺淀粉或糯米粉,加入水,搅拌均匀。
窍门分解:
**加淀粉或者糯米粉,可以让蛋饼更容易成型,更松软。
**加水也可以加一些牛奶,这样蛋饼出来会更细腻
2、锅中放入少量的油,烧热后放入蛋饼糊,并迅速地把饼糊摊匀
窍门分解:
**选用平底锅、不粘锅做摊饼是最好的
**面糊从中间倒入,然后迅速转动锅的角度,让蛋糊均匀地散开在锅的整个表面上,如果有像摊煎饼的那种挂铲操作起来就更容易了,这个是个技术活儿,多做几次找到窍门了就很容易摊的很匀很平。
**摊饼的火一定不能太大,因为饼薄,稍一大很容易糊。
3、中火摊饼
窍门分解:
**翻面的时候必须要另一面都煎熟了,不然翻过来就会散,所以不要着急,可以轻轻晃动煎锅,如果发现整个饼皮都能够跟着锅动了,没有还粘在锅底的部分,这样就表明另一面基本熟了,此时稍微等一两分钟,就可以翻面了。
4、翻面把另一面煎熟
**翻面的时候,可以直接颠锅那样翻,如果颠锅技术不算好,那就用大一点的木铲,轻轻地从边沿掀起饼皮,手也可以帮着揭起一边,这样轻轻地翻一个面
5、摊好的鸡蛋饼就可以自己来沾上酱或者菜吃了,因为咸甜可以自选,所以鸡蛋糊和的时候不用放盐或者糖,等摊好了再根据自己喜好加料,这次主妇直接抹的巧克力酱。
6、抹好酱折上,就可以拿起来吃喽!
小儿鼻炎偏方


大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类