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学做烘焙也历经了两个多年头,记得第一做面包的时候,都不知道面包要经过两次发酵,才可以放入烤箱,就直接搅一搅整形后放入烤箱,那味道是,也香也硬。直到经历了N次的尝试,才知道吐司面包原来是这样练成滴!
材料:450G吐司一个,高筋面粉250克,绿茶粉5G,干酵母1又1/2小勺,黄油30克,盐2克,细砂糖50克,奶粉15克,鸡蛋和水140克。(你也可以留一些刷表面,我懒得刷所以。。。
烘焙:160度,40分钟
1、除黄油外,把所有材料放入面包机。
2、按和面团键,和成面团。
3、揉至起筋后加入黄油。(此时就要按发面团键)
4、揉至扩展阶段,可以撑出一层薄膜。(揉至20分钟)
5、然后发酵至2倍大。
6、把面团中的空气挤掉。(请忽略我的鞋,哈哈)
7、把面团分成三份室温醒发15分钟。
8、然后搓成条编成辫子。
9、放入吐司盒盖上保鲜膜发酵至2倍大。
10、烤箱预热,160度,40分钟,15分钟后盖锡纸。

发表于2013-01-04 14:58:13

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