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超萌的—情侣兔豆沙餐包

清花淡茶 精华 发表于2013-11-26 08:20:01

 

      喜欢吃面包,但是做面包好费时间啊,一晃一天就过去了。

      现在我都是分两天完成了。第一天先揉面,然后冰箱24小时冷藏发酵。第二天面团回温一会,再进行整形烘烤。一般冷藏发酵24-48小时为佳。

 

食材:高筋面粉200g,低筋面粉50g,干酵母3g,细砂糖40g,盐3g,蛋液30g,水125g,黄油25g

辅料:豆沙馅适量,巧克力适量。

工具:烤箱、裱花袋

 

详细做法:

1. 除黄油以外所有食材放一起,揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。

2. 加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段。

3. 面团放盆里蒙上保鲜膜冷藏发酵24小时以上,使用前回温半小时。

4. 排气后分割面团并滚圆,兔子身体是25g面团,耳朵一只是15g面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 兔头面团擀成皮包上豆沙馅后揉圆放到烤盘里,

6. 耳朵面团擀成圆皮卷起来搓成长条窝成耳朵形状,接头压在兔头上部耳朵位置。

7. 全部完成后烤盘放烤箱里二次发酵,烤盘下部放一碗热水,烤箱开低温发酵功能键,发酵至两倍大小。(如烤箱没有低温发酵功能,多换几次热水)。

8. 表面刷蛋液,烤箱预热180°,中层上下火,烘烤13分钟左右即可。巧克力装入裱花袋,隔温水融化后,画出眼睛鼻子嘴巴。

 

我另外还做了三个小熊面包,小熊的耳朵要小一些,我用了10g ~

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