食材; 鲫鱼2条,郫县豆瓣酱、姜,葱,酱油,料酒,醋,白糖、

做法;

活鲫鱼去内脏和腹内黑膜,去腮后清洗干净 .

将鱼身轻轻斜切二刀,摸盐和料酒.

备好葱姜豆瓣酱,

将铁锅烧热至冒烟,用一块生姜擦锅底之后,加入适量冷油,油热后下入鲫鱼,煎至两面金黄盛出备用。

余油放一勺豆瓣酱炒香,加葱白,姜,酱油,糖,水.放入鱼烧熟,加味精,胡椒,醋收汁,撒葱花.

装盘即成.