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蛋丝鱼茸羹

清荷荷 精华 发表于2014-10-10 11:51:12

给宝宝做的营养美味羹,鱼茸一次可多做点,沥干放保鲜盒冷冻,随时可调味烹饪.

食材;龙利鱼,蛋,胡萝卜,葱,姜.

调料;生粉,料酒,白胡椒粉,盐.

做法;

龙利鱼净肉切小块漂洗干净.

葱姜开水浸泡.

鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸.

加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.

将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.

锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.

全部挤后开火烧开.

沥干放入凉水浸泡.

余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.

蛋皮胡萝卜切成丝备用.

水淀粉调好备用.

锅中放油微炒胡萝卜丝,加水烧开放鱼茸.

加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.

勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.

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