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柳州螺丝粉

tangke73 发表于2011-08-22 11:13:40
     最近回娘家了一趟,还吃了向往已久的螺丝粉,但吃了好几家的,都找不到原来的味道了,很是失望。想起多年前朋友的妈妈自己做的螺丝粉,很是好吃,找到朋友,要求去她家吃她妈妈做的螺丝粉,朋友是很好的朋友,很快就满足了我的愿望,在那里,向她妈妈请教了做法,决心自己动手做来吃。
    从家里带了米粉,腐竹,因为了解当地的饮食,这两样在当地都做得不成样子,为了一举成功,豁出去了,呵呵!
    回来家,买了螺丝,开始动手做螺丝粉,用盐把螺丝稍腌一下,木耳、香菇、西红柿炒好,加点水,勾芡成汁状,酸豆角切好、腐竹、花生炸好、最麻烦的是炸猪脚,得提前半天做好,先用水把猪脚煮熟,捞出晾干水,按做桂林米粉做锅烧的做法,做成酥皮猪脚,还有煮鸡蛋,很遗憾,柳州螺丝粉中一个很重要的原料,酸笋,当地没有,因为味太大,我也没敢带上车,美中不足之处,不过,老人说酸笋有小毒,不宜常吃,尤其是有妇科病的妇女,不过老公倒是对酸笋爱得不得了,记得当年谈恋爱时,说第一次吃酸笋觉得好臭,再吃就觉得香了,现在是把我碗里的酸笋都抢了的地步了,所以人家说酸笋是越吃越上瘾,但是好吃为了身体健康也就忍忍吧!
   一切材料准备就绪,开始动手炒螺丝了,加上生抽、豆腐乳、蒜,姜,干辣椒、蚝油,冰糖,炒入味后,大锅水煮沸,加上香料包,开始熬汤了,熬有半个小时后,放入炸也的猪脚,煮鸡蛋,豆腐泡,再煮个二十分钟左右,汤就算是差不多了!
    再备一锅,加清水煮沸。把青菜,粉稍烫一会,盛入大碗,特别提醒一下,吃螺丝粉要得大碗,不然装不下哦,因为材料太多了,呵呵!加上炸好的腐竹,花生,酸豆角,酥酥的,又浸泡了香甜的螺丝汤的猪脚,螺丝汤一加,一碗香喷喷的纯正螺丝粉就成了,自己做的螺丝汤,螺丝味十足,比外面用调料品制成的好吃多了,老公、儿子吃得痛快淋漓。
     

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