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原料:苦瓜,排骨(以嫩的小排骨为佳),豆豉,蒜,蚝油,糖,料酒,淀粉

步骤:

1,一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。

2,苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用。

3,腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。

4,豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

5,锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒。

6,将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。

7,然后再倒入少许蚝油和糖调味。

8,把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
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