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西湖醋鱼

说好的爱呢 发表于2013-01-22 17:29:03

经典的江南做法,味道浓郁、但是口感清淡,平时自己不会经常烹饪,过节来显一手挺不错。

原料:草鱼1条

配料:绍酒30毫升,酱油30毫升,白糖20克,醋50毫升,香油10毫升,姜1小块,淀粉20克,水30毫升

步骤:

1,将草鱼洗净,用刀从尾部入刀,平刀沿着鱼脊骨至鱼腮,将鱼头批开,使鱼成为脱骨相连的两片。
2,姜切末。淀粉加水成水淀粉备用。
3,锅内做开水,将处理好的草鱼摊开,背面朝下放入水中,烧开水,煮约三分钟。
4,将煮熟的鱼捞出,沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。
5,锅烧热,放入煮鱼的汤,加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开,加醋,最后用水淀粉勾芡。
将烧好的浓汁,淋入少许香油提香,浇在鱼身上即可。
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