客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

奶香杯子蛋糕

葱葱葱-想要逆天 发表于2013-02-23 17:17:40
口感绵密细腻,奶香浓郁的一款杯子蛋糕,制作起来也很简单。因为我的纸杯是小号的,所以刚出炉的时候,纸杯一个挨着一个,蛋糕都鼓得白白胖胖的,伴随着浓浓的奶香,令人食指大动。无论是当早餐还是闲暇时的小点心都是不错的选择,口感柔软的蛋糕是我的最爱。
奶香杯子蛋糕
原料:鸡蛋6个   细砂糖50+40g   低筋面粉100g   玉米淀粉40g   牛奶50g   黄油80g
烘焙:烤箱中层   160℃   15分钟
制作过程:1.将牛奶,黄油隔水加热至成液态。
2.蛋黄,蛋白分离。在蛋黄中加入50g细砂糖,打发至蛋黄颜色变浅,呈浓稠状。
3.蛋白中加入40g细砂糖,打发至干性发泡的状态。
4.将打发的蛋白分二次加入打发的蛋黄中,翻拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,再次翻拌均匀。
6.加入牛奶和黄油,用刮刀充分搅拌均匀。
7.装入纸杯中,大概八九分满。
    
    
    
    
碎碎念:1.因为我的纸杯是小号的,所以温度,时间是这样的,如果是大点的纸杯就要相应的改变温度。
2.蛋糕的制作大多依赖蛋白的打发,加入细砂糖有利于打发。蛋白的打发有干性发泡状态,湿性发泡状态。干性发泡,就是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。湿性发泡,就是当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,就是湿性发泡的程度。
3.因为蛋糕的成功于否依赖蛋白的打发,即使成功的打发了蛋白,如果在搅拌过程中不注意手法,可能会导致蛋白消泡。所以一定要注意采用从底部往上的翻拌手法,不要画圈搅拌以免消泡。
注意以上两点的话,很容易做出柔软好吃的蛋糕的。

葱葱葱-想要逆天推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类