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拔丝山药

chenlongshu 精华 发表于2015-09-05 10:23:34

拔丝山药

材料:山药、白糖、花生油、水

做法和步骤:

1、山药去皮,切滚刀块,放在淡盐水中浸泡。

2、山药块冲洗干净,沥干水份,放入少许玉米淀粉,让其均匀地沾在每块山药上。

3、坐锅烧热,倒入花生油,量要多一些,油七成热后放入山药,炸的过程中用筷子翻一下,翻的要勤一些,不然会粘锅的。

4、炸到色泽金黄就可以了。

5、另起锅倒入少许水,放入白糖,慢慢的熬吧,(我是炸山药和熬糖同时进行的,差不多山药炸好了,糖也熬好了),直到用筷子挑起丝就糖熬好了。

6、把炸好的山药倒入熬好的糖浆中,快速搅拌均匀,盛入盘中。




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