客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动
        在内蒙古吃羊肉是很平常的事情,羊肉是我们生活中不可或缺的食物,涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉等等。想想就流口水了!我的宝贝儿子只要离开内蒙古一段时间想念的只剩下羊肉了。
这回在电话里就列了一堆的菜谱如:稍麦、炖羊棒骨、涮羊肉等等。我笑他想羊肉胜过想妈妈了,他却说只要想到羊肉就想到妈妈做的饭菜味道了,我的心既感动又酸楚。这不他一回家,我就准备了小肥羊的涮羊肉,先给他解了羊肉的馋,走到哪里吃羊肉都不如内蒙古——自己家乡的羊肉地道。
      稍麦,南方的是糯米馅的,北方人吃不惯的。北方的是纯正的羊肉馅,里面只加大葱的。吃这个早点的人,要有足够的闲暇时间,和老板打声招呼,因为这些人都是稍麦馆的常客。先泡上一壶浓浓的砖茶(讲究一些的要加牛奶,或者是直接泡奶茶),来上一杯本地地道的二锅头,坐在桌子旁边喝着茶水和同桌或邻桌的人谈天说地等着热气腾腾的稍麦上桌。
羊肉500g    稍麦皮250g(呵呵,市场上有专门卖的,省事。)
花椒面 、姜 、 盐  、酱油 、 淀粉、料酒适量, 鸡蛋一个,高汤适量    葱100g 
1、将新鲜的羊肉用清水洗一下,切成细丝,剁成肉末;
2、将姜、葱切成细丝,剁成末(也可放到羊肉里一起剁,味道更好);
3、在肉馅里加入适量花椒面、酱油、蛋清、料酒,顺着一个方向搅拌(这个很重要哦,不然肉馅不抱团),在搅拌的过程中加入高汤、淀粉,肉馅的稀稠程度看自己的喜好,我就不喜欢稀稀的感觉;
4、最后调咸淡,放入适量的盐(如果觉得咸可以加一些白糖,但不能多);
5、取适量的肉馅放在稍麦皮上,另一手轻轻地将稍麦皮从四周一起捏住,一朵形视菊花的稍麦就做好了,以此类推,包好稍麦,等水烧开装上笼屉,蒸上7分钟左右,一笼香喷喷的、油而不腻的稍麦就出锅了。
6、吃稍麦前,泡上一壶浓浓的砖茶,在小碟里放上辣子,倒点醋,吃着冒着热气的稍麦,喝着加了盐的砖茶,和同桌天南地北的聊天,那叫一个爽啊!

 

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类