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原料:

牛肉150克,干牛河200克,新加坡“百胜厨”上等黑胡椒酱1包,芥兰100克,洋葱1/4只,老抽酱油1勺

配料:料酒2勺,淀粉2勺

步骤:

1,干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟,牛河变得比较软后即要沥水捞出,以免泡碎、变糟。

2,芥兰放入开水中烫一下捞出,将芥兰梗斜着切片;洋葱切丝备用。

3,将牛里脊切成薄片,加入料酒、淀粉和少许水抓匀,腌15分钟。

4,锅中倒入一些油,油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出。

5,将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀。

6,把调好的黑胡椒汁倒入锅中,大火煮沸。

7,立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用。

8,锅中再倒入一些油,油要多一些,烧至五成热后,放入洋葱丝炒软。

9,放入事先泡软的河粉,轻轻晃动锅,让河粉均匀受热,但是不要用铲子过多翻动,以免弄碎河粉,可以淋一勺老抽酱油让牛河上色,这样色泽看着会更加诱人。

10,大约炒两三分钟分钟,把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入,轻轻搅散、拌匀即可。
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