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家常小炒——麻辣豆腐

猫之主 精华 发表于2011-11-09 12:27:19
单位附近的菜市场有个卖豆腐的小帅锅,每天下午4点准时推着三轮车来卖豆腐和豆浆。三、四个豆腐摊,就他这里人满为患,去的晚一点儿,你就要空手而归了。
我隔三差五会去他那里买块豆腐或捎袋豆浆,无非就是花个5毛1块的。可每次见了我小帅锅都会以:“姐来了。”作开场白,叫的人心里跟他的豆腐一样热乎乎的。
去别的摊位买豆腐,常常会买多了,不管你比划的多仔细,店家都会手起刀落给你多切点儿。小帅锅不会,刀架在豆腐上会再问你一句:“这些行吗?”走的时候会不厌其烦的嘱咐:“姐你慢点儿。”
咱买东西图的个啥呢?不就是个心里舒坦嘛。
你说这样的店家,他能没有回头客吗?
 
 
主料:豆腐
配料:青椒 胡萝卜 水发黑木耳
调料:干辣椒 花椒 蒜 生抽 盐 糖 鸡精
1、豆腐切片
2、青椒切刀块,胡萝卜切片,木耳撕小朵
3、大蒜拍扁,干辣椒剪段
4、锅中倒少许油,把豆腐煎至两面金黄待用
5、锅中留底油,炒香大蒜、花椒和辣椒
6、放配料煸炒
7、放入煎好的豆腐
8、放生抽、盐、糖调味,再倒些鸡汤或水烧一会儿
9、看汤汁变少,豆腐入味,水淀粉勾芡
10、放鸡精翻炒均匀即可
 
 
 

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