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有心栽花——蘑菇培根披萨

猫之主 精华 发表于2011-11-16 15:53:11
自打有了烤箱,披萨做过好几回了,而且在我的烘焙路上,烤披萨是我最满意的作品。只是每次都是晚上做,时间紧紧张张的,也没心思拍照。
前几天咱们这里可以说是披萨开花,看得我心里也痒痒的,于是也凑热闹做了一次。
以前做披萨也没特意准备过什么,就是家里现成的一些材料。这次的披萨可谓是用心之作,特意买了培根和彩椒,面饼里加了黄油,烤盘里摸了黄油,总之我感觉这次的披萨应该是最成功的。可谁承想……
我知道我的披萨败在了蘑菇上,以前做披萨,我都是提前把蘑菇焯水,挤掉水分才用的,这次图省事儿,省略了这步。在披萨烤到10分钟的时候,我发现面饼上漾着一层水,心想坏了,赶紧把烤盘拿出来,那水多的,往外一倒都哗哗的。
这次的披萨比往常多烤了5分钟,可面饼还是软塌塌的,口感十分不好,而且馅料和饼皮是分离的,奶酪的用量有点儿少,也没有拉丝,总之哪儿哪儿都不尽人意。还真应了那句话:有心栽花花不开。
 
 
面饼材料:自发粉 黄油 温水
披萨酱材料:黄油 西红柿 番茄酱 洋葱 大蒜 生抽 盐 糖 黑胡椒粉
馅料材料:披萨酱 口蘑 培根 彩椒 马苏里拉奶酪
1、所有材料
2、自发粉加黄油加温水活成稍软点儿的面团,盖保鲜膜醒30分钟
 
醒面的时间我们来做披萨酱
 
 
1、洋葱、大蒜切碎
2、西红柿切小块
3、锅中融化黄油
4、爆香洋葱和蒜碎
5、放西红柿和番茄酱翻炒,加盐、生抽、盐调味
6、直到汤汁浓稠,放黑胡椒翻炒均匀即可
 
现在我们可以做披萨了
 
1、蘑菇切片焯水,挤去水分(切忌,一定要焯水),彩椒切丝
2、培根切片
3、奶酪擦丝
4、面团擀成大概的形状(我的烤盘小,做成圆形根本不够吃,所以每次都可着烤盘做)
5、放烤盘里整形,用叉子在面饼表面扎眼,放入烤箱烤五分钟至面饼稍硬
6、在面饼上涂一层披萨酱
 
 
7、撒一半的奶酪丝
8、9、10、依次铺上蘑菇、培根和彩椒,入烤箱烤15分钟至熟
11、烤好的披萨上再撒上另一半的奶酪丝
12、入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可
 
 
 

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