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失败的贝果

白日梦小猪 发表于2013-02-08 21:13:05
如果说来的很容易的成功是粒小圆糖-甜味转瞬即逝,但几经失败后的成功便是积淀出的美酒了。而在酿酒过程中不可避免的会出现各种乌龙,比如我今天的贝果--
在美国的时候,贝果一向是我的最爱。原味贝果我不需要任何黄油芝士,也不需要烤,就可以吃的很香很满足,而甜甜的french toast口味则是烤过之后风味尽出。洋葱贝果,芝麻贝果,纽约贝果,犹太贝果。。基本上有机会吃贝果的时候,我的早餐一定非它莫属。不过,和很多外国人不同的是,我不喜欢贝果里夹鸡蛋或培根做成三明治--原因有二:1.菜香掩盖贝果原来风味 2.贝果实在有点太劲道,无法驾驭大口吃法。。
伤心的是,回国之后就没有吃过一次像模像样的贝果。要不就是脱水贝果(还是淘宝网购的。。),要不就是打着贝果名号实际是油油软软的面包产品(巴黎贝甜);如果不是最近开始学烘培,无意发现咱大中国土地上藏着数不尽的烘贝果高手,我都已经快要把贝果掩埋在记忆的废墟里了。于是,今天就参谋了美食天下上“马儿”的“疯狂贝果1”--和很多网上的方子都不一样,有二次发酵,也有其他小变动。尽管方子看上去很专业也很具体,可是由于本人水平问题,烤出来问题百出,简直就看不出来烤的是贝果!
所以也就不晒什么心得了;晒几个仍旧困扰我的也许是很白痴的问题吧!还望各位善良的前辈不惜赐教!
1. 看了一下网上大多数配方烘贝果的烤箱温度都在200度以上,为什么我调了150度,烘了20分钟就好了? 
2. 怎么鉴别贝果有没有烘好?
3. 我把贝果放在刷了油的烤盘上,结果贝果的底部很早就焦了--这个问题可以避免吗?
4. 如果不喜欢甜味,可以不用糖水煮贝果而用白开水吗?有人试过吗?
最后,有图有真相,大家尽情的吐槽吧!

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