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口水干锅虾

chriszhou 发表于2011-08-27 04:47:42

      

   昨天在超市买了虾,今天就在动脑筋做什么虾好吃呢。突然想到在上海时,经常去光顾的一家口水虾店,想想就要流口水哦。心动不如行动,于是就开始动手做菜了。

    

        

配料:北极虾:250克,土豆:200克,西芹:50克,黑木耳:5克,茶树菇:20克,干辣椒:5克,姜片:10克,葱:20克,大蒜:20克,洋葱:100克,一把花椒,料酒:一汤匙,糖:两汤匙,郫县豆瓣酱:2汤匙,芝麻少许。

步骤:1.虾放水中解冻,清洗干净,放少许盐和一汤匙料酒,腌渍30分钟。

      2.土豆切成条,姜切成片,大蒜切成片,葱切成段,干辣椒切成段,洋葱切成丝,西芹切成段,黑木耳,茶树菇提前2小时水中浸发好,洗净待用。

      3.芝麻小火炒熟,盛出待用。

      4.用油煎虾(4汤匙的油),待虾变红了,虾壳变硬了,沥干油捞出待用。

          

     5.余下的油再煸炒土豆条,土豆条变金黄色时,捞出待用。

      6.锅中再放入一汤匙的油,把干辣椒,姜片,大蒜片,花椒放入油中煸炒,等香味出来时,放入郫县豆瓣酱。

          

      7.接着放入西芹,黑木耳,茶树菇,翻炒一会后,放入虾和土豆条,再翻炒一会,加两汤匙糖,沿着锅边加6汤匙的水,不断翻炒,2分钟后,关火,撒芝麻。

编后话:1.虾在油里炸一下可能还会更加香点,吃起来脆点。但我怕炸虾会太油,所以我换成了煎虾,用油会比炸虾少许多,但是味道也不错哦。2.在把虾放入锅前,用厨房纸把虾擦干,避免油溅起来。3.辣椒用量大家按自己的口味放,因为我怕女儿吃太辣,所以辣椒就少放了一点,花椒也不是很多,但是正好适合我们家的口味,假如喜欢吃辣的,麻的,可以酌情多放一点。这个菜可下饭了,里面的蔬菜也非常好吃,吮吸着虾里的汁水,麻麻辣辣的,觉得真美味啊。

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