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色香味营养全的木须肉

chriszhou 精华 发表于2012-05-16 17:56:43

   以前木须肉我都是用金针菇做的。自从看到薄灰用黄花菜来烧后,我也尝试了一下,觉得很好吃。而且最后一步加了香香的芝麻油后,使这个菜更加色香味俱全了。上餐桌后,广受家人好评。
 
材料:
五花肉200克、鸡蛋2个、黄瓜半根、干木耳10克、黄菜20克、植物油1大汤匙、姜葱末适量、生抽1大汤匙、盐1小汤匙、料酒半汤匙、麻油半汤匙、胡椒粉少许、生粉1小汤匙。
 
做法:
1.水发木耳和黄花菜,然后洗净备用。猪肉洗净切片,加盐、胡椒粉和油腌半小时。鸡蛋打成鸡蛋液。

    

2.锅中倒入油,趁热油的时候,在肉里加一小汤匙的生粉,搅拌均匀。

3.待油烧成8成热时,下鸡蛋液滑炒后,盛出备用。

    

4.锅中留底油,炒葱姜末,待香味出来后,将腌好的肉片倒入锅中拌炒。

5.肉片发白后加入生抽,盐炒匀。

    

6.接着依次加入黄瓜、木耳和黄花菜煸炒3--5分钟。

7.再加鸡蛋,翻炒均匀后,加入麻油即可。

 

小贴士:

1.炒鸡蛋的时候,一定要火旺、油烫、油稍多点,这样的鸡蛋才会滑嫩。

2.肉腌过后口感更嫩,更能入味。

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