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       看了一期康熙来了介绍甜品,有一款奥利奥芝士蛋糕颇受大家好评,顿时起了好奇心,芝士和奥利奥都是我的最爱,想来搭配起来应该味道很正。刚好趁小假期,按想象的做了一款,台湾的是没吃过啦,不过自己做的这款口感超级棒,超乎想象。

       奥利奥饼底微苦的口感和冻芝士香滑软腻的口感中和在一起,再搭配甜甜的蓝莓和清香的柠檬丁,很奇妙的融合。

 

(参考分量:6寸圆模一个)

配料:

芝士慕斯馅:奶油奶酪200克,细砂糖60克,盐2克,柠檬皮屑1/4小勺,香草精几滴,柠檬汁25克,吉利丁片1片,冷水40克,淡奶油200克

奥利奥饼底:奥利奥饼干2包  黄油100克

 

做法:

1、奥利奥饼干去掉内芯,放在保鲜袋中敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。

2、黄油100g放在小碗中隔热或者微波融化成液体。

3、将黄油液倒入饼干屑中,充分搅拌均匀。

4、将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上,用小勺压实,成碗状。放入冰箱冷藏待用。

5、把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,使淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

6、吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里,尽量不要重叠,充分泡软。

7、新鲜柠檬挤出25g柠檬汁,柠檬皮清洗干净,去掉里面白色的部分,切成小碎丁。

8、奶油奶酪切成小块,室温软化。加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

9、然后加入柠檬皮丁、柠檬汁、香草精和盐,用打蛋器继续搅打均匀。

10、将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。

11、将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。

12、拿出奥利奥饼底模具,倒入芝士慕斯馅。用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,震出慕斯馅内的大气泡。

把模具放入冰箱的冷藏室,冷藏一晚即可。脱模的时候,用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。搭配上一大勺自制的蓝莓酱,味道超级完美。

 

  

发表于2014-04-10 16:31:00

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