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咖喱萝卜鱼丸

moguixiaozhu 精华 发表于2014-11-17 15:01:15

        冷冷的天,总想吃点发暖的东西,记得去广州的时候,大街小巷都卖咖喱鱼丸,很有人气。自己做也很简单,一小碗暖暖香香的小吃正适合这样没暖气的日子。冰箱里正好有半块萝卜,切了小块一起放进咖喱中炖了炖,软软的香香的,竟是完全不逊色于鱼丸。

原料:爆浆鱼丸 白萝卜 洋葱 咖喱块

做法

1、白萝卜去皮洗净切成大小均等的小块。

2、洋葱切成和萝卜差不多大小的块。

3、石锅加热,放少许花生油。

4、油热后,放入洋葱块爆香。

5、放入萝卜翻炒,至萝卜四边基本透明。

6、加水没过萝卜,大火加热。

7、水开后放入鱼丸,继续大火加热。

8、水再次沸腾后放入咖喱块。

9、待鱼丸飘起,咖喱块全部融化后,加盖改小火煮半小时以上即可。

       煮的越久越入味,我煮好后没有马上吃,泡了一夜,吃的时候萝卜已经完全被咖喱浸透了,很香。

小叨叨:

1、如果用包心的鱼丸,加热后热胀冷缩,丸子就会有些瘪,不是很好看。喜欢品相圆圆的,就用非包心的鱼丸。

2、图示的量(一小碗鱼丸+半根白萝卜),我一共用了两块咖喱块,咸淡刚刚好,不需要再加盐。口重或口轻的话,根据口味调节就好。

3、鱼丸加热过程中会膨胀至原来的2倍至3倍大,锅子要预留一定的空间,否则鱼丸会在锅里挤死。

4、石锅较小,炖好的丸子和萝卜汤比较少。留的汤多一些,汤汤水水的一碗连汤和丸子一起吃感觉也很好。

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