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云南特色-----黑三剁

小艾厨娘 精华 发表于2015-08-28 11:42:20

黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜!

三剁,即一剁大头菜,二剁辣椒,三剁肉,

这道好吃的云南风味开胃菜我在北京的云南餐馆吃过,特别下饭,很香。

今天和老师学习在家制作这道菜。

还没有出锅就香味四溢了。

我们家都很会吃辣,川菜、湖南菜我们都很喜欢,

再加上滇菜也不错。

说是下饭,北方人还是更爱馒头,有了这道菜馒头可就遭殃了,

顾不上减肥了,先吃一个再说。

这道菜我用了九三集团非转基因鲜榨大豆油,

九三集团倡导“绿色原料、绿色工艺、绿色包装” 。

确保为消费者提供“天然、营养、安全、健康”的食用油。

【材料】

玫瑰咸菜150克,猪肉馅120克,螺丝辣椒80克,大葱5克,

生姜2克,大蒜8克,红尖椒8克,胡椒粉2克,料酒1汤匙,盐1克

【做法】

1、准备材料。

2、将玫瑰咸菜切成丁。

3、煮锅中加水焯烫咸菜(时间要短)。

4、螺丝辣椒切丁备用。

5、将大葱、蒜、生姜分别切末。

6、肉馅中加入料酒、盐拌匀。

7、炒锅中加油,将肉馅放入煸炒。

8、肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。

9、加入切好的玫瑰咸菜翻炒。

10、加入螺丝辣椒丁,红辣椒丁翻炒。

11、加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

【贴士】

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味,时间一定要短。

2、炒肉末时要多炒一会儿,尽量将肉炒干一些。

3、根据个人口味辣椒可以增加一些。










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