客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

消暑小吃——绿豆饼

一笑嫣然 精华 发表于2016-06-02 09:59:35

   绿豆饼是一款传统的风味小吃,因其皮酥馅甜,入口回味无穷而深受大家的喜爱。从营养方面来讲,绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品,可以防署降温,并且含有丰富的钙和维生素A,对成长期儿童和老人好。 我做的这款绿豆饼,是半发面的饼皮,因此更适合肠胃不好的人来食用,现烙现吃,非常香。

    水油皮面团:中筋面粉150克,玉米油25克,绵白糖5克,酵母2克,温水70克

    油酥面团:中筋面粉50克,玉米油30克

    绿豆馅:绿豆100克,冰糖50克,玉米油1汤匙

    工具:电压力锅,平底锅,电饼铛

    一、制作绿豆馅:

    1.将绿豆凉水下锅,大火烧开,关火,此时会有坏豆子漂起,要捞出,这一步既可以完成对绿豆的清洗,还可以去除豆腥味,将绿豆用凉水冲洗几遍,沥水,将水洗过的绿豆倒入电压力锅内胆中,加入200克水,启动电压力锅选择(蹄筋/豆)功能,

    2.等程序结束,绿豆已经将水完全吸收,不会有多余的水份,将绿豆馅倒入平底锅中,压碎,中小火加热,加入冰糖粉(做绿豆馅时最好用冰糖,不仅口感好,更有润肺的功效,将冰糖用料理机打磨成粉就行了),

    3.翻炒均匀,加入1汤匙玉米油,翻炒至绿豆馅粘稠抱团后,关火,将炒好的绿豆馅装入保鲜盒,晾凉备用。

    二、制作绿豆饼:

    1.水油皮面团:酵母用温水融解,加入白糖,搅拌均匀,再加入25克油,150克面粉,揉成光滑面团,成为水油皮,室温饧发20分钟,

    2.油酥面团:50克面粉中加入30克油,搅拌均匀,成为油酥面,

    3.将水油皮面团按扁,放上油酥面团,像包包子一样均匀收口,

4.按扁,然后稍微擀长,

5.折成三折,再擀成薄片,

6.从一头卷起,稍微抻长,揪成8个剂子,

7.每一个剂子都擀成面皮,放上一勺绿豆馅,

8.均匀收口,将所有的绿豆饼坯全包好,收口朝下,

9.电饼铛双面预热,将饼坯放入轻轻按扁,烙至两面金黄即可,时间为5分钟。烙这款绿豆饼时,饼皮无需刷油。

一笑嫣然推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类