吊瓜籽粒大肉多，含丰富的脂肪、蛋白质和多种氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。用吊瓜做馅，包成包子，味道特别好。

    面团：特一粉600克，水350克，酵母粉5克，绵白糖10克，玉米油10克，酵母粉5克

    馅料：吊瓜400克，猪肉馅350克，大葱2根，花椒油，精盐，十三香，姜粉，酱油，蚝油 

    工具：蒸锅

    做法：

    1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，静置5分钟，

    2.加入10克玉米油，搅拌几下，

    3.加入特一粉，

    4.搅拌成絮状，

    5.揉成光滑面团，室温饧发40分钟，

    6.利用饧面的时间制作馅料，猪肉馅中加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌上劲，静置15分钟，

    7.吊瓜去皮，去籽，擦成丝，加入盐抓匀，腌15分钟，

    8.将腌过的吊瓜丝，攥去水分，

    9.猪肉馅中加入大葱末，加入花椒油，顺一个方向搅拌均匀，

    10.再加入吊瓜丝，香油和盐，拌匀，馅料就完成了，

    11.将饧发好的面团，排气后，搓成长条，切成小剂子，

    12.擀成包子皮，

    13.加入馅料，

    14.捏成包子，

    15.入蒸锅二发15分钟，

    16.然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。蒸好的包子，趁热吃才好吃。如果剩下了，可以下次热透再吃。

发表于2014-10-01 08:42:41