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   东北的这种油豆角,皮厚,豆大,最适合和肉一起炖制,炖好的豆角吸满了肉的浓香,别提多好吃了。就是这种油豆角,筋比较多,炖前一定要择干净,不然会影响口感。

    主料:五花肉500克,油豆角400克

    辅料:油,盐,八角,酱油,大葱,姜,冰糖,桂皮,香叶,蚝油,料酒

    工具:高压锅,炒锅

    做法:

    1.五花肉提前用清水浸泡1小时,然后冲洗干净,

    2.准备炖肉佐料:葱段、姜片,香叶、八角和桂皮,

    3.炒锅中倒油,中小火加热,下冰糖炒至融化,变成焦糖色,

    4.下五花肉翻炒,

    5.加1汤匙酱油,

    6.翻炒上色后关火,

    7.将炒好的五花肉倒入高压锅中,加热水没过肉,加入炖肉佐料,

    8.加2汤匙蚝油,

    9.加2汤匙料酒,

    10.上气后,压20分钟,

    11.将择洗干净的油豆角,用炒锅炒至颜色发绿,关火,    

    12.20分钟后,五花肉就压好了,

    13.将肉连汤一起倒入炒锅中,

    14.加1小勺盐,大火烧开,转中火15分钟,

    15.最后开大火,将汤汁收浓即可。

发表于2014-11-25 19:09:14

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