客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

又到了吃香椿的季节了,香椿富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。用香椿制作的菜肴都十分鲜美。我家楼下的香椿树今年长得格外茂盛,新采摘了一些嫩芽,早晨就做了香椿鸡蛋煎饼,香椿的味道十分浓郁,既美味又营养,全家人都吃得有滋有味。

主料: 面粉50克,香椿40克,鸡蛋1个

辅料:油1汤匙,盐1/2茶匙,水100克

做法:

1.香椿洗净,用清水泡10分钟,然后洗净,用热水烫一下,捞出攥干水分,切成末,

2.碗中加入面粉,

3.加水,调成稀面糊,

4.加入鸡蛋和盐,

5.搅拌均匀,

6.加入香椿末,拌匀,

7.平底锅中加一点底油,中小火加热,

8. 倒入一半蛋糊,摊平,

9. 待底部凝固后,翻面,煎至两面金黄,再用同样的方法烙另一张,出锅切成小块即可。因为香椿本身的香味特别浓郁,所以做香椿鸡蛋饼,无需其他调味料,只需要一点点盐调味即可。

小贴士:香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐均高于一般蔬菜,所以无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。


一笑嫣然推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类