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小葱肉饼

一笑嫣然 精华 发表于2016-06-08 16:56:02


你有没有试过用小葱烙肉饼?如果还没有,那一定要赶紧试试。这个季节的小葱特别嫩,葱香浓郁,用它烙肉饼别提多好吃了!

刚上市的小葱吃起来不是很辣,绿叶也很多,小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分,葱白味辛性温,能通阳解毒。另外,小葱除了含有大量的维生素和矿物质以外,还含有挥发性的油,其中的主要成分为特有的葱素,具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。经过研究发现,人体中含有的丙二醇增多会引起细胞损伤,导致衰老和疾病。多食些小葱的话可预防呼吸道传染病,对风寒感冒作用极佳,且有助于通便、消疮肿。所以多吃小葱吧。


面团:中筋面粉400克,水 250


馅料:猪肉馅300克,小葱150克,葵花籽油5汤匙,花椒1茶匙,蚝油1汤匙,酱油 3汤匙,精盐1茶匙


做法:


1.小葱洗净,沥水,


2.然后去掉葱白,只要葱绿,全部切成葱花,


3. 锅中倒油,中火加热,下花椒炸至变色,晾凉,


4.猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀,


5.将猪肉馅刮至盆的一边,另一侧放入小葱,将花椒油倒在小葱上,拌匀,


6.然后加入盐,再将猪肉馅和小葱拌在一起,馅料就做好了,


7.面粉中加入水,揉成光滑的面团,醒2小时,醒得时间越长,面越软,烙出来的饼越好吃,


8.将醒好的面团,分成三份,


9.取一份面团进成圆形,用小刀切一刀,


10.然后在上面抹上厚厚的一层肉馅,留出一角空白,


11.从这一角空白处叠起,


12.可以叠5层,


13.将收口捏紧,


14.一共可以做三张肉饼,


15.用擀面杖将肉饼按开,一定不要擀,不然肉馅会漏,而且会不均匀,


16.按开的肉饼是三角形的,用这种方法烙肉饼的好处就是肉馅分布均匀,层次非常分明,不会漏馅,每一口咬下去都是满满的肉馅,不会有死角,


17.将肉饼坯子放入电饼铛中,


18.烙至两面金黄即可,外皮不用刷油,烙一张的时间为6分钟,中间要翻一次面。将肉饼出锅切成小块,要趁热吃呦,这味道简直太香了!

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