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hey everybody,借着食谱的开头来给大家拜个晚年,祝大家在新的一年里都能万事如意,心想事成,家人、友人都能平平安安,健健康康!!蛇年大吉,新年好!!
  其实我过去发过不少食谱,后来发现大家都不怎么看,就发在别的网站和论坛上了,不过由于很久没登陆那些美食网,把账户和密码给忘得一干二净,罪过罪过。那最近呢,越来越多的老同学叫我写点食谱啊,或者是家常菜的做法什么的。(你们现在才惦记起自己得学做菜会不会有点晚啊 ) 
  闲话不多说,先说说今天要介绍的菜——川味小炒肉,这个菜的灵感来自川菜中的回锅肉,但是我一向主张烹饪做料理是很灵活多变的,不能一味硬套模仿,得有应变才会有创新,有创新才会有进步。还有一个出发点就是,我家女神特喜欢吃肉,还是重口味,但是都不怎么吃蔬菜,所以我想在一道菜中加入相对比较丰富的食材来平衡她维生素的吸收,嘿嘿。
 

 

 食材

五花肉280g,卷心菜适量(喜欢吃的可以多加,也可以用别的蔬菜替代),青红绿椒各1个,葱姜蒜适量(也因个人喜好放,喜欢的就多加呗),干辣椒适量。

调味料豆瓣酱1汤匙,韩国辣酱1汤匙,酱油1.5汤匙,糖1茶匙,胡椒盐少许,香油少许。


做法 
1.将五花肉切成厚度为0.4cm左右的肉片;葱切成葱段,姜切丝,蒜切片;卷心菜用手撕最好,或者切成与肉片等大的片状。


 2.锅内放少量的香油,煸炒肉片,待肉片整体都被煸炒成赤褐色之后捞起备用。


3.用煸出来的油煸炒辛香料(葱姜蒜和干辣椒),这里提一下,这几种辛香料的熟成时间不同,所以方的顺序不同,首先放入姜丝和干辣椒,然后是葱段和蒜片。


4.待辛香料的香气炒出来后加入蔬菜一同翻炒。
5.最后再加入肉片和酱汁再小炒一下即可,起锅前可以再加点香油点香。

 
小提示:这是一道快炒菜,锅气是这道菜成败的关键,但是新手们很经常会因为在放调味料时找不到该放的调味料而手忙脚乱,所以这里推荐一个办法就是,先把所有需要的调味料调在一起,制成综合酱汁,然后只要最后加入翻炒就OK啦。希望有帮到大家。 

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