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Hi,大家好!开头还是要寒暄一下才理得清头绪。

前天在去参加学校的短途旅行前在家给自己小做了一餐,吃得还算满足。话说,很多独居的人可能平时嫌麻烦,不愿意做饭,也懒得出门,总是随便给自己一块面包、一包泡面或者是一些零食就把自己的一天的伙食都打发了。说来惭愧,我家女神就是这样,搞得我略不放心。我想说的是这样绝对是弊大于利的,其实只要稍微花点心思,花点时间,也能给自己做出美美的一餐。



第一道——茄汁蛋卷


我从小就爱吃蛋,不管是煎的炒的还是水煮的卤的,都大爱,所以一般来说我自己的一天的伙食里,鸡蛋绝对是必不可少的元素。

这个茄汁蛋卷的灵感其实来自番茄炒蛋,只是用了一种不同的方式来呈现。


食材

鸡蛋3个,洋葱半个,番茄1个,葱适量

调味料:a.盐少许,糖少许,鸡精少许(放蛋液里)

        b.番茄酱3汤匙,醋1汤匙,糖1汤匙,水3汤匙,水淀粉少许(茄汁)

做法步骤

1.在蛋液里加入调味料a和葱花,搅拌均匀。

2.将锅烧热后加入适量色拉油,然后如图将蛋液倒入锅内,待蛋液呈半凝固状态的时候将鸡蛋卷起,做成蛋卷。

3.重复2的步骤,蛋卷做好后切成6等分,盛盘备用。

4.在炒锅里放入少许牛油,炒香洋葱丁后加入番茄丁,一同翻炒至番茄出水。

5.加入调味料b调味后勾芡后酱汁即可完成。

6.最后将酱汁浇在蛋卷上即可完成这道菜。


第二道——照烧鸡肉饭


先来科普一下这个照烧是个啥子。照烧其实来自日语,照り焼き(てりやき),就是在调味中加入酱油,料酒和糖的一种烹饪法,有点像红烧的感觉。考虑到国内一些地方不好买到日本料理的调味料,今天做的照烧鸡肉比较偏中国风,希望大家会喜欢~

食材:去骨鸡腿排一块,蒜头三个,米饭一碗,葱花、芝麻少许(点缀用)

调味料:酱油3汤匙,料酒3汤匙,醋1汤匙,糖1汤匙,五香粉少许,胡椒盐少许,辣椒粉少许,鸡精少许,香油少许。

做法步骤

1.首先将鸡腿排稍作改刀,将厚薄不均匀的地方改下刀,并在鸡肉表面用刀或别的器具戳出小洞(方便入味)。

2.然后在平底锅里放极少量的油,将鸡腿放入锅内,用中小火煎至鸡皮呈金黄色即可翻面,并加入3个带皮的蒜头增加香气。

3.将调味料混合,制成照烧酱汁。然后直接加到锅内,继续保持中小火,煨煮2分钟,然后转大火收汁。(加入酱汁后要注意的就是要时常翻一下面,要不然可能调味会不均匀)

4.稍微放凉后,改刀后盖在饭上,再撒上点葱花和芝麻即可完成。(因为我喜欢蛋黄酱,还加了许多蛋黄酱,喜欢的朋友可以试试)


第三道——家常炒菠菜


要想每天的营养均衡的话,蔬菜绝对是不可或缺的元素。炒菠菜其实谁都会,不过在细节方面稍作留意,一盘简单的炒菠菜就会有大大的不同。

食材:菠菜200g,蒜末适量,姜丝适量。

调味料:盐少许,糖微量,鸡精少许。

做法步骤

1.炒锅里放3汤匙的色拉油,烧到6成热后加入蒜末和姜丝爆香。

2.蒜末姜丝爆香后先加入菜梗的部分进行翻炒。

3.待菜梗部分炒到大概变色后再加入菜叶。

4.用盐、糖和鸡精调味后即可完成。


小贴士

这三道菜其实都没什么难点,非常家常的菜色做了一点小小的创新,花了些许心思而已。唯一要注意的就是一些细节问题。比如蛋卷的制作,可能对新手朋友来说稍微难了点,不过反复地练习几次也能变得很娴熟。再者,照烧酱汁的制作,在日本一般还会加入味琳(一直日本甜酒,现在多用于烹饪),但是国内的话大家家中也很少会有吧,所以稍作了改良。最后就是炒菠菜时菜梗和菜叶要分开放,这样对整体口感有加分。还有就是姜丝对整个菠菜的提味是效果拔群的。



话说,又是周末了,明天就是元宵佳节了吧。大家是要在家里跟家人共享天伦还是跟爱人一起来个浪漫之旅?分享一下吧。

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