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干锅鱿鱼须

心有所悟 发表于2011-08-29 00:11:57
主料:鲜鱿鱼须。
辅料:蒜苔,青椒,洋葱。
调料:孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,鸡粉,白糖,料酒,盐。
料头:葱丝,姜丝。
 
第一步:鲜鱿鱼须改刀成二寸左右的断备用【我用的是冰冻的鲜鱿鱼须,市场有卖。碱发的也行。就是口感差点】
第二步:处理辅料。蒜苔切寸段,青椒切窄条,洋葱切粗丝。备用
第三步:改好的鱿鱼须飞水备用。蒜苔段,青椒条飞水备用。
第四部:锅加油划飞过水的鱿鱼须【这个速度要快,不然鱿鱼须就老了。影响口感。】
第五步:锅留底油炒香料头。下入主,辅料,调料。调好口出锅放在干锅里。可以上桌了【底油不能多否则影响口感。喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒粉。没有干锅盘子也行。主要是味道。呵呵】
              成菜孜然味浓   干香鲜辣

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