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自己做好吃的馒头

wangyy196311 发表于2013-02-27 16:12:22
用酵面团(每次蒸馒头时剩下一小块即可)自己做的馒头比买的好吃,下面说说我的做法:用酵面团和面粉(总量的一半)用凉水和成面团,放置3-4小时(冬天要放温暖处)等面团发酵后,加适量碱(即碳酸钠、苏打)水中和酸味,再放入另一半(也可是原来的三倍)的面粉揉成面团,可多揉几次,做成馒头(每个馒头要顺一个方向揉60到80次哦,再用手掌整理成型),上面盖上净布或毛巾,放置温暖处,时刻查看馒头,等馒头涨大,用手掂觉得轻了(至少要1小时,天冷时要2-4小时),再放入开水锅中蒸25分钟,白腾腾的馒头出锅了。

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