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温馨相聚--橙香卡士达慕斯蛋糕

surge2001 精华 发表于2014-09-23 20:56:50

每逢节假日是我们家团聚的日子,聚餐的时候我做的蛋糕就会“粉墨登场”,那也是我最最快乐和满足的时刻。

入手烤箱两年多,做了大大小小无数多的蛋糕、面包,数不清多少个夜晚、多少个周末因它忙碌,在网上看到适合的配方就会激动万分,迫不及待地准备原材料,把它做出成品,享受着家人的鼓励和赞扬!

烘焙让我找到了对家人表达爱意的方式,生日里我会亲手制作蛋糕来给家人庆生,节日里我也会尽其所能为家人准备爱吃的点心、面包以应景。在我们家,能称得上大厨的均为成年男性(这样说是区别家里的那个尚未成年的小家伙,也是家里最会吃的一个),三位大厨掌勺,各自烹制出擅长的美味菜品,而我乐得只负责蛋糕兼打打下手。

今年的橙子味道特别好,尤其是一种叶橙,个头不大,皮薄,味道好,价格还便宜,家里一直就没断过货。所以这次用它来打造象征团聚的蛋糕,橙香混合着卡士达酱的香甜,给人一种温馨的感觉!

 

 

表面装饰配料:橙子片,水160克,糖80

卡士达慕斯配料:牛奶360克,蛋黄4个,糖70克,低粉40克,吉利丁片2片,香草精几滴,淡奶油200

海绵蛋糕配料(八寸):低粉160克,鸡蛋6个,糖90+50克,玉米油60克(制作步骤省略)

1.削掉橙子外皮,纵向一分为二后,再横向切薄片(约12.5px厚)摆放在烤盘中,水和糖混合后倒入,烤盘上盖油纸,烤箱165度预热,中层,烤30分钟。

2.吉利丁片用冷水泡软待用;

3.牛奶倒入碗中,加糖后放微波炉中稍微加热使糖溶化;

4-5.蛋黄分两次加入,每次搅拌均匀后再加;

6.低粉过筛;

7.将低粉与牛奶混合均匀;

8.放炉子上小火加热,不停地搅直到呈面糊状关火;

9. 趁热放入泡软的吉利丁片搅拌融化,再倒入几滴香草精拌匀后晾凉;

 

10.海绵蛋糕将顶部切平,并平剖成两片(个人感觉蛋糕厚一点儿好吃,不喜欢的话可以切成三片,随意);

11.将淡奶油打至有纹路;

12.将卡士达酱倒入搅拌;

13.混合好的样子;

14.将蛋糕模内壁及底部刷一层薄油,防止蛋糕脱模时粘坏,然后将橙子片(按自己喜好设计图案)摆放在蛋糕模底部;

15.倒入一半卡士达慕斯馅;

16.放上一片蛋糕片(事先将其中一片蛋糕周围削掉一圈,大约半厘米宽;

17.再倒入一层慕斯馅;、

18.最后放一层蛋糕片,放冰箱冷藏三个小时左右,凝固后脱模时将整个模子倒扣,用电吹风将模子外围吹一吹,轻轻脱模。

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