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粤式家常味---豉油鸡肶

Jackey猫 精华 发表于2014-10-11 19:56:47

豉油鸡肶

  

  家里做豉油鸡一般都会放块陈皮,既增香,还去腥味,这回改用柠檬皮,入口有点小惊喜哦,鸡肉里果然带着柠檬的清香,还解了鸡肉的油腻,这个办法推荐给大家,喜欢的亲们快试试吧。

食材:鸡腿2只  葱姜20克  八角1个  桂皮少许  香叶4片 柠檬皮少许

调味料:生抽4汤匙  红烧酱油1汤匙  冰糖1小块  芝麻油1汤匙  

做法:

1.鸡腿清洗干净。

2.小锅内放入柠檬皮,八角,桂皮,葱姜,香叶。

3.加入少许清水,再倒入适量的生抽,这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定,因为生抽已经取代了盐的使用,所以量可稍多一点。

4.再放入冰糖,红烧酱油,芝麻油等适量。5.接着把鸡腿放入锅内。

6.盖上盖子,开大火,当锅内煮滚后,转为中小火。

7.记得要时不时地翻个面,让鸡腿两面都充分上色,煮熟。

8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了,筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时,就表明已经成熟,可以取出斩件上桌喽~猫咪小语:

1.煮鸡腿时,火不要太大,以免把皮煮破。

2.水不要太多,以免水不易收干,同时,如果煮的时间过长,鸡肉也会干柴,失去鲜嫩口感。

3.生抽已经代替了盐的使用,所以尽可能的给足。

4.鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的,这样的鸡肉入口比较鲜嫩,不用担心油脂会过多,因为在煮的过程中,会流失掉一部分的油脂,再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。

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