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从我开通美食天下的美食博客那天起到今天刚好2个月。我发现我迷恋上了在这里发表菜谱,写美食家日志。所以这两个月以来,我上网最多的就是看我的美食博客,看有多少人会喜欢我的菜谱。对于这种迷恋,老公说我有点过了头。因为自从我开通美食家博客后,我和老公的体重呈新一轮飙升趋势。最近这两个月我每天想的最多的问题就是今天做点什么吃?今天发明点什么?今天挑战一下什么?结果真的很悲惨,老公这两个月长了3公斤,我长了2公斤。加起来足有5公斤了!!
前些日子买了一大块五花肉。瞧!就是这块儿,3斤多点。这么大块肉才3斤多。老公说我们俩要想恢复到从前的体重,要减下去2块这么大的肉!

迷糊!!超级迷糊!!!一方面还想继续做很多美味,一方面又要控制体重。很难呀。

不过从这个星期一开始我和老公就已经改变从前的饮食啦。把肉菜全部改成了清淡的。今天我休息,老公下夜班回来我烙了葱油饼。打了一锅香卤做的豆腐脑。吃起来也很美味。

说起葱油饼和豆腐脑,那可真是我的最爱。我最爱的就是妈妈做的豆腐脑。记得小时候妈妈做豆腐脑的时候,每次都做一大盆,熬好的豆浆里也不知道放进去了什么。老妈总是说:不许揭开盆上盖子。不然豆浆就不能变成豆腐脑了。妈妈越是说我就越是想揭开瞧瞧。还有妈妈做的香卤,我总会吃完豆腐脑再盛一晚卤子吃。或者加面,或者加饭。

如今已经离开家有4个年头了,想吃什么都得自己做了。现在通讯这么方便,我和老妈一有空就视频。原来是老妈教我做,现在已经变成切磋啦。

好啦,废话少说。今天想和大家分享一下我妈妈的拿手香卤。做一碗合家人口味的香卤,做豆腐脑吃,做打卤面吃,或者浇在米饭上都是很享受的。

先说说香卤

1.准备食材

猪肉馅500g,水发木耳切末一小碗,葱花适量,青椒红椒各半切丁,大蒜半头切末,干红辣椒5支横着剪成圈。待用。

2.大火将锅烧热倒入适量色拉油,油8成热后倒入蒜末将锅爆香。

3.倒入猪肉馅和干红辣椒,用炒勺将肉馅炒到半熟放入2大茶匙蚝油和几滴香油。

4.倒入木耳继续煸炒。

5.猪肉馅炒熟后倒入适量清水。想卤子实在点就少放水。想稀点就多放水。

6.大火将水烧沸后倒入适量水淀粉。并用炒勺不停的搅动,直到变成自己想要的浓稠度为止。关火前加入合自己或家人口味的盐和味精即可。

有时间的时候,多熬出一切卤子,可以在冰箱里面冷寸3到5天。可以浇在内酯豆腐上面做豆腐脑吃。

也可以浇在面条上面作为打卤面吃。

下面咱们谈谈这个葱油饼。
我用买电饭锅时带的米缸成了4碗面。烙出了4张一扎长的饼。

1.准备面4米缸。

2.一般面和水的比例是2比1.面为2,水为1.也就是说我们4米缸面放2米缸水就差不多了。要想葱油饼又油油软。一定要用开水来汤面。我面先放一刚开水用筷子和开。再慢慢倒入一缸温水,或者再热一点的水将面和成团。面沾手的时候可以放一些干面进去。面团揉好后用保鲜膜包上晌半个小时以上。

3.将面团分成4份。手上倒上一点油,抓一份面出来擀平,大概比饺子皮稍后一点。上面抹上油,撒上盐,胡椒粉和葱花。

4.将面先上下卷成条,再左右卷成饼。

5.将饼堆儿用手按成饼就可以了。不用擀面杖擀。

6,锅里倒适量色拉油,小火偏大将饼烙熟即可。

我这次做的葱油饼感觉跟手抓饼是一个感觉的了。用筷子轻轻一条就全部开了。特别软,特别香。我索性将其全部挑开,吃着方便。

肿么样?这么一顿早餐丰盛吧。

这一顿吃的可是真香,因为我俩都有年头没吃到葱油饼和豆腐脑了。不过我们没有多吃,因为我们要减肥呀……

发表于2011-10-14 02:06:52

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